第二十一候　竹笋生

竹笋生 たけのこ しょうず

筍（たけのこ）が生える時期、という意味ですが、五月も後半にあたりますから、やや遅く感じられるかもしれません。実は、私たちがふだん筍と呼んでいるものには、何種類かのタケやササの仲間が含まれていて、収穫期にも少しずつずれがあります。いちばんよく目にするのは孟宗竹（もうそうちく）のもので、三月頃には早くも市場に出回りますし、真竹（まだけ）のように六月頃まで収穫されるものもあります。